花生米怎么快速脱皮？

花生米怎么快速脱皮？

花生：花生收获后，根据花生的用途进行加工，一般工业化生产油炸花生米的时候，需要将花生浸泡在92度左右的热水中2分钟，浸泡结束后，用花生专用去皮机将花生的红衣去掉，这个工程中花生的红衣会被割开，然后去掉，同时划伤的花生米上面掉下来的花生细末也会随水冲走；还有一种花生为去皮花生米，主要出口欧洲，花生在90度以上的烤炉中进行约4分钟的烘烤，烘烤后，在专用的花生去皮机中脱皮，剩余的细末随花生一起发货。

蚕豆：切一道口的为兰花豆，一般要求在蚕豆的结节位置切开，也有要求随意切的，蚕豆在清水中浸泡24小时左右，用人工或者机器，现在逐渐普及机器，切开，冷藏，然后油炸。

花生米怎么快速脱皮？

花生：花生收获后，根据花生的用途进行加工，一般工业化生产油炸花生米的时候，需要将花生浸泡在92度左右的热水中2分钟，浸泡结束后，用花生专用去皮机将花生的红衣去掉，这个工程中花生的红衣会被割开，然后去掉，同时划伤的花生米上面掉下来的花生细末也会随水冲走；还有一种花生为去皮花生米，主要出口欧洲，花生在90度以上的烤炉中进行约4分钟的烘烤，烘烤后，在专用的花生去皮机中脱皮，剩余的细末随花生一起发货。

蚕豆：切一道口的为兰花豆，一般要求在蚕豆的结节位置切开，也有要求随意切的，蚕豆在清水中浸泡24小时左右，用人工或者机器，现在逐渐普及机器，切开，冷藏，然后油炸。

蚕豆酱辣椒酱做法？

1、原料：蚕豆，选皮薄、粒饱满、没变质的豆粒。面粉，用标准粉。红曲，无霉烂变质，色泽鲜艳。辣椒，新鲜已成熟，红色，肉厚皮薄，无虫蛀腐烂，青头可占5%。食盐，清洁、干燥，氯化钠含量在90%以上。

2、原料配方 蚕豆2000公斤浓度18～18.5°Bé的盐水2125公斤，大椒面(含红曲)630公斤。

3、原料处理：将蚕豆用机械脱皮，然后进行分选，挑出焦粒和带皮蚕豆及其它杂质，这样得到的净蚕豆粒即为生产蚕豆辣酱的原料。一般50公斤蚕豆可得40公斤净蚕豆粒。

4、浸豆蒸煮：将去皮蚕豆浸泡15～17小时后，去掉浸泡蚕豆水，再加水漂洗豆至水清为止，具体浸泡时间根据季节决定。夏季浸泡时间短，冬季浸泡时间长，当冬季浸泡17小时以后，蒸出的豆子开花十分严重，吃时发粉。因此，应考虑用温水浸泡，水温根迅气温决定，天气越冷，水温越高，一般不超过60℃。将漂洗好的豆子进行蒸煮，蒸煮后的豆子呈黄白色，不生，少量轻微开花不粉。采用常压锅蒸1时左右，采用高压锅蒸压力为3公斤厘米2，时间35～42℃时接种，接种量为0.3～0.5%，与蚕豆仔细拌匀后入池，种曲为蚕豆量的0.2%，与面粉拌匀后使用。

5、制曲：入池后一次通风5～30分钟，当品温降至30～34℃时停风，若冬季曲料入池时，品温已经很低，可不通风。当第八小时时，一次通风5～20分钟。品温升至34℃时通风，温度下降后停风，当温度再上升至34℃时再通风，温度下降后停风，这样数次反复，若通风时品温不再下降可持续通风。第12～13小时翻曲一次，再经4～6小时出现裂面漏风时扎铲一次。39小时左右出曲。在制曲过程中，品温最高不能超过45℃。每次翻曲前应将品温降至34℃以下再停风翻曲。扎铲时不停风。成曲应不黑，有正常曲香味，无异味。

6、发酵：先制盐水，下缸后盐水浓度为18～18.5°Bé，将经腌制的大椒片和占大椒片量2.5～3%的红曲混合后磨细，大椒面的含水量为60%，含水不足时用淡盐水调节。成曲下缸，此时盐水温度42～45℃，打耙一次，发酵12.5天，每天(白班和夜班)每班打耙一次。在发酵12.5天的过程中，品温应逐渐升至55～58℃，第12.5天温度升至60～70℃(夏季65～70℃，冬季60～65℃)保温36小时，第14天冷却，第15天出酱。

毛豆压机什么意思？

毛豆压机是一种将毛豆压碎、脱皮，提取豆浆的机器。它的原理是利用强力压力将毛豆压碎，并通过筛网过滤掉皮，最终得到豆浆。毛豆经过压力处理后有效提高了豆浆的浓度，口感更为浓郁。毛豆压机采用电动、手动、气动等不同方式驱动，具有操作简单、方便快捷、高效节能的特点，被广泛应用于豆制品生产企业和家庭中。

蚕豆滑漂的制作方法？

1.首先将脱皮蚕豆用螺旋磨成粉，然后加入氢氧化钠的水溶液调成浆状物(固液重量比为1∶4)，离心分离(或旋液分离器分离)。离心机为筐式、直径32厘米、每分钟2400转。所得固体为粗淀粉。

2.上层清液通过调整pH、超过滤渗析等操作得到分离蛋白。

3.将粗淀粉再调成浆状采用多层逆流旋液分离器不断水洗、过滤。最后得纯净淀粉。在旋液器进料室装有75微米过滤筛。

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