霞姐清炖羊肉最正宗的做法?
霞姐清炖羊肉最正宗的做法?
一,准备主料:新鲜羊肉2斤,白萝卜2斤。
二,配料:生姜1块,山东大葱1棵,花椒5克,茴香2克,白芷2克,香油5克,盐6克,鸡精5克,香菜2棵,料酒50克。
三,做法:1,羊肉洗净切块,加入25克料酒,姜片冷水下锅,煮15分钟,去除浮沫捞起。2,萝卜去皮切丁。3,汤碗中放入拍扁的生姜,料洒,花椒,茴香,白芷,加入羊肉,放入沸水,水与羊肉平齐。4,煲汤锅放入冷水,羊肉汤碗放入煲锅中,小火慢炖4个小时,出锅前加入盐,鸡精,淋上香油,撤上香菜即可。
天麻炖羊肉的做法和用料比例?
配料:羊肉1000克、红枣10个、羊肚菌100克、天麻4片、料酒2勺、盐1茶匙、枸杞5克。
做法:
1、羊肉洗净切块,然后沥干水分备用。
2、羊肚菌洗净后用温水泡30分钟,天麻切成片泡水2小时。红枣和枸杞洗净待用。
3、把羊肉放入煮锅中,然后倒水,加料酒,姜片焯一下水,再捞出来备用。
4、把羊肉倒入紫砂锅,然后放泡好的天麻,再把泡天麻的水和泡羊肚菌的水一起倒进去。
5、盖上盖子,启动煲汤程序,炖1.5小时。
6、1.5小时后,打开盖止放红枣、羊肚菌、盐,然后盖上盖子再煮30分钟。
羊下水的做法和配料?
主料:
羊肚 200克 羊肥肠(大肠) 200克 羊肉(肥瘦) 200克
辅料:
羊心 100克
调料:
大葱 15克 姜 10克 花椒 5克 八角 10克 香菜 20克 盐 3克 虾油 50克 芝麻酱 100克 味精 2克 各适量
食物做法:
1.将鲜羊肚洗净,揩掉油,放至即将开的水锅里烫一下,捞出,放案板上刮去肚毛,洗净备用;羊肥肠反复洗净,用筷子穿翻地来,盘起用绳子拴住;将羊心洗净备用。
2.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下,焯出血沫,捞出,涮净。
3.锅里换清水烧开,放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐,大火烧开后改用小火炖二小时以上,直至软烂,捞出,原汤备用。
4.将羊肚切成3厘米长的细条,羊肥肠切寸段,羊腰窝肉切成骨牌块,羊心切厚片,香菜切末备用。
5.汤锅上火,放入原汤500克,再将切好的主料放入,烧开,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌。
清炖羊排的做法最正宗的做法?
用料:羊排450g、姜片4片、大葱1根、香菜1把、干辣椒4,5根
步骤:1.购买羊排,处理成合适的大小
2.备料:姜片,大葱,干辣椒,香菜
3.一锅开水,将羊排焯血水
4.将血水倒掉,羊排再次清洗干净
5.重新加水,放入洗净的羊排
6.继续放入大葱,姜片,干辣椒
7.煮开后放入香菜,中小火炖2小时左右
8.羊排上盘撒上香菜,羊汤呈碗
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