怎样炒猪肝？

怎样炒猪肝？

主料：猪肝400克

辅料：生姜10克、料酒20克、生抽15克、淀粉10克、糖10克、大蒜10克、老抽5克

1：把猪肝切成薄片。

2：把生姜、大蒜切成丝。

3：把切好的猪肝放进盆子里加入适量的黄酒腌十分钟左右。

4：然后把猪肝沥下水。

5：起油锅，倒入生姜、大蒜丝。

6：然后倒入猪肝。

7：加入适量的生抽，再加入适量的老抽翻炒一下:，加入适量的糖。

8：把生粉放在碗里，加入水，兑成生粉水，把生粉水倒进锅里。

9：再翻炒下即可，热食时佳。

如何做家常炒猪肝？

1，给猪肝调味

猪肝中放入料酒、盐、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀后加入食用油。

2，炒制猪肝

起锅烧油，下入猪肝，滑散后，炒至八成熟即可捞出。

3，加入辅料翻炒

将小米辣、野山椒、姜蒜下锅爆香，倒入猪肝、蒜叶后，翻炒均匀即可食用。

溜炒猪肝正宗做法？

1.食材准备：猪肝500克、红椒1个、葱20克、姜10克、大蒜10克、盐5克、白糖2克、料酒10毫升、生抽20毫升、白胡椒粉2克、耗油5毫升

1、首先我们把猪肝洗净，把猪肝切成薄片，5毫米左右即可，不要切的太厚，装入大碗中备用。

2、猪肝碗中倒入一罐啤酒，啤酒能有效去除猪肝里的毒素，还能去腥，用手抓一下，腌制30分钟备用。

3、红椒洗净，从中间片开，切成菱形片，绿椒也是一样，切成菱形片装盘备用。

4、大葱洗净，切成段装盘备用。

5、姜去皮切成片，大蒜切片，野山椒剁成段，装盘备用。

6、猪肝用啤酒泡了30分钟后，用清水多洗几遍，加入盐5克、料酒10毫升去腥，生粉5克、抓匀锁住水分。

7、最后再加一点食用油，抓匀 食用油可以让猪肝滑嫩不粘锅，炒出来更滑嫩。

8、猪肝在锅中炒的时间很短，我们先来调好一碗料汁，碗中倒入盐5克、白糖2克、料酒10毫升、生抽20毫升、白胡椒粉2克、耗油5毫升、搅拌均匀备用。

9、冷锅热油，把腌制好的猪肝放入锅中，炒至变色后捞出控干油。

10、重新烧热油锅，倒入少许底油，下入姜片、蒜片、葱段、红辣椒、绿辣椒、泡椒段，开大火快速翻炒出香味。

11、尖椒炒至断生后，下入猪肝，再快速沿着锅边下入调好的料汁，大火快速翻炒30秒左右，就可以装盘出锅了，这样炒出来的猪肝特别嫩，这样一道好吃的溜猪肝就做好了！

炒猪肝超润滑的做法？

原料：猪肝适量、葱适量、姜适量、蛋清适量、木茨粉适量、白糖适量、生抽适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、洋葱适量、沙茶酱适量、辣椒粉适量。

做法步骤：

第1步、把猪肝切薄片，加料酒，盐，蛋清，生抽，白糖，木茨粉，油抓匀腌制待用。

第2步、把葱切段，洋葱切丝，姜切丝。

第3步、锅加热放入油，洋葱，葱，姜，沙茶酱炒香，加入少许水，摊上猪肝小火煮至变色，翻面再煮至二面都变色了，洒上胡椒粉，辣椒粉翻炒调味，淋明油出锅装盘。

杭州炒猪肝做法？

用料：猪肝半斤，青笋半根，胡萝卜半根，葱少许，姜少许，蒜一头，料酒少许，白糖少许，醋少许，泡椒酱1勺，盐少许，蛋清1个。

做法：

1.新鲜猪肝切柳叶片，将猪肝拿少许醋抓一下后，凉水泡半小时，捞出控干。准备将青笋，胡萝卜切片，葱姜蒜切碎。

2.将控干的猪肝放入盆中，加入盐，料酒，糖，盐，淀粉，蛋清进行腌制，腌制好的猪肝。

3.锅中放油至7~8成热时将猪肝放入滑一下， 滑一下猪肝。滑好后倒入盘中，另起锅放油，油热放葱姜蒜碎，蒜不要全放入留一半，炒香。

4.放入滑好的猪肝，放入青笋，胡萝卜片，进行调味翻炒几下后放入剩下的蒜再次翻炒，出锅装盘装饰一下即可上桌。

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