炸丸子用生粉还是面粉？(炸肉丸子是淀粉好还是生粉好？)
炸丸子用生粉还是面粉？
用生粉比较好一些。
炸丸子时放生粉最好，炸丸子的时候加入生粉，首先可以起到腌制肉馅的作用，保持肉馅的鲜美和嫩的口感，第二可以起到粘合剂的作用，使丸子在高温滚油中不会散掉，在炸丸子时除了加生粉可以适当加入一些面粉，增加数量同时也能够令肉丸子吃起来不腻，口感更Q 弹
炸肉丸子是淀粉好还是生粉好？
应该是淀粉吧，先准备一块前腿肉，用它来做炸肉丸更好吃，七分肉三分肥，不建议用五花肉，肥肉有些多，做出来的丸子吃着有点腻，也不建议用纯瘦肉，做出来的丸子会发柴，猪肉的选取很关键，别弄错了，食材的选取决定丸子的口感。
准备好生姜片、葱段、花椒粒、八角，将它们倒进锅中，加一碗清水，开大火煮开，煮上三分钟关火，盛出来放凉使用，用它来调肉馅，会让肉馅变得更软更香。
炸肉圆用什么肉？
里脊肉。
首先把猪里脊肉剁碎，加入60克红薯淀粉和三四勺盐，撒入少量水将猪肉搅拌均匀。猪肉一般选择带少许肥肉的里脊肉，这样炸的肉丸口感会更Q更软，如果是纯瘦肉炸的肉丸口感会偏硬。加入红薯淀粉可以让肉更香嫩，做成的肉丸也不易散开。还有一定要记住，不能放酱油，不然炸出来的肉丸是黑乎乎的，卖相和口感都不好。
炸丸子用生粉还是面粉？
用生粉比较好一些。
炸丸子时放生粉最好，炸丸子的时候加入生粉，首先可以起到腌制肉馅的作用，保持肉馅的鲜美和嫩的口感，第二可以起到粘合剂的作用，使丸子在高温滚油中不会散掉，在炸丸子时除了加生粉可以适当加入一些面粉，增加数量同时也能够令肉丸子吃起来不腻，口感更Q 弹
猪肉丸子淀粉可以用面粉代替吗？
猪肉丸子里边的淀粉是可以用面粉代替的，因为使用的猪肉丸子，淀粉和面粉的区别并不大，面粉是用小麦做的淀粉，而是其他的淀粉，可能是由莲藕或者是马蹄以及葛根等做出来的样子，都是一模一样的，有的在水里面溶解性好一点的，有的则是更加具有粘性
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