猪肝切花刀,怎么切,说详细点?(酸辣猪腰子的家常做法?)
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猪肝切花刀,怎么切,说详细点?
首先横着切几刀,刀口切到一半,在竖着切片,这样就是正常的鸭肾切法。如果想切成猪腰花一样,就横斜着切几刀,在竖斜着切几刀,都不要切断,最后在分成几段就成了类似猪腰花的样子
酸辣猪腰子的家常做法?
用料:猪腰500克 ,蒜苗100克 ,
辅料:小红辣椒3个, 泡椒6个,大蒜2颗 ,盐2克,鸡精2克 ,醋一茶匙,酱油一勺,蒜苗少许,
烹饪步骤:
1.猪腰洗干净切花刀,再切小
2.蒜拍后切碎、泡椒和红椒切碎、蒜苗切小段
3.腰花下热油锅炒至7、8分熟。捞起
4.锅内留底油,油烧热后下将辣椒大蒜和蒜苗一起下锅爆香,加少许盐
5.将之前炒过的腰花倒入一起炒,加入适量盐、鸡精、酱油、醋,炒一炒出锅即成
腰花怎么切花刀?
1.
猪腰平放在菜板上,用刀从中间剖开成两片。
2.
把猪腰骚片除干净。
3.
把猪腰片平放在菜板上,菜刀成30度角切入,间隔3毫米左右。
4.
将猪腰转一个角度,用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹,进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右。每切4、5刀就把猪腰切断。
5.
将猪腰花切成麦穗状即可。
猪腰如何腌制才能又嫩又滑?
腰子切花刀能更好的入味,加入料酒,白胡椒粉,淀粉,少许盐,拌匀,腌制10分钟,这样可以去除腰子一部分的腥骚味,炒出的腰花还滑嫩,大葱也有去腥的作用
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