猪肝切花刀，怎么切，说详细点？(酸辣猪腰子的家常做法？)

猪肝切花刀，怎么切，说详细点？

首先横着切几刀，刀口切到一半，在竖着切片，这样就是正常的鸭肾切法。如果想切成猪腰花一样，就横斜着切几刀，在竖斜着切几刀，都不要切断，最后在分成几段就成了类似猪腰花的样子

酸辣猪腰子的家常做法？

用料：猪腰500克 ，蒜苗100克 ，

辅料：小红辣椒3个， 泡椒6个，大蒜2颗 ，盐2克，鸡精2克 ，醋一茶匙，酱油一勺，蒜苗少许，

烹饪步骤：

1.猪腰洗干净切花刀，再切小

2.蒜拍后切碎、泡椒和红椒切碎、蒜苗切小段

3.腰花下热油锅炒至7、8分熟。捞起

4.锅内留底油，油烧热后下将辣椒大蒜和蒜苗一起下锅爆香，加少许盐

5.将之前炒过的腰花倒入一起炒，加入适量盐、鸡精、酱油、醋，炒一炒出锅即成

腰花怎么切花刀？

1.

猪腰平放在菜板上，用刀从中间剖开成两片。

2.

把猪腰骚片除干净。

3.

把猪腰片平放在菜板上，菜刀成30度角切入，间隔3毫米左右。

4.

将猪腰转一个角度，用刀切与斜刀纹相交成90°的平行刀纹，进刀深度约为猪腰片厚度的4/5左右。每切4、5刀就把猪腰切断。

5.

将猪腰花切成麦穗状即可。

猪腰如何腌制才能又嫩又滑？

腰子切花刀能更好的入味，加入料酒，白胡椒粉，淀粉，少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样可以去除腰子一部分的腥骚味，炒出的腰花还滑嫩，大葱也有去腥的作用

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