鳘鱼是什么鱼(鳘鱼有几种)
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鳌鱼是海鱼
俗名: 鳘鱼、敏子、敏鱼、鮸鱼、毛常鱼、米古、命鱼
鮸鱼(音miǎn),一作大米鱼,形似鲈鱼,但肉质略粗糙,体色发暗,灰褐并带有紫绿色,腹部灰白。鮸鱼的背鳍鳍棘上缘黑色,鳍条部中央有一纵行黑色条纹。鮸鱼胸鳍腋部上方有一晴斑。鮸鱼其余的各鳍灰黑色。大米鱼体形为两侧扁平向后延长状,背、腹部浅弧形。鮸鱼产自东海舟山洋面,是宁波海渔特产之一。
米鱼肉鲜嫩似黄鱼,无腥味,肉质能和野生大黄鱼相媲美。厦门渔民把它列为味道排名第5的鱼类,有“五鮸六加腊”之说。米鱼的食用方法以清蒸、红烧、醋溜、制羹、抱腌为佳。米鱼脑更是肥腴异于他鱼,故宁波一带有“宁可弃我廿亩稻,不可弃掉米鱼脑”之民谚,可见受人喜爱之程度。
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