百炼钢成绕指柔

亲朋好友相聚，我喜欢做麻辣鱼。麻辣鱼料要用运河湾的，那里面的酱料包，味道特别好，颜色也特别好。

鱼杀好片好之后，用腌鱼料拌好腌上，然后把黄豆芽用清水浸泡起来，把豆腐皮切成长条，葱姜蒜适量切碎备用。

热油煸炒葱姜蒜，煸出香味之后，倒进去酱料包，继续煸炒。煸炒时间不宜过长，三分钟即可。然后加适量的水，放进去鲜汤宝，加热一会儿，倒进去鱼骨，大火煮开，然后再换小火，慢慢煮五到七分钟。这时候，加进去豆腐皮，开锅之后，再加进去黄豆芽，稍稍煮一会儿，把鱼骨和菜捞到一个容器里。

此时，锅里只剩下煮鱼骨的汤了，大火煮开，把腌好的鱼肉，一片一片丢进锅里。开两三滚之后关火，把鱼肉连同汤水，一起倒进刚才的容器内。

清锅，重新开火，加适量油，把麻辣料包倒鱼肉上一半，留下一半等油热之后，倒进热油中，快速翻炒，趁热浇到鱼肉上。一盆鲜香美味的麻辣鱼就做好了。

开始学做麻辣鱼的时候，总是鱼肉鱼骨一起煮，这鱼做出来之后，鱼肉都成沫了。后来，有朋友来，教我先把鱼肉煮好捞出来，然后再煮鱼和豆芽。这样做好是好，就是鱼肉很容易沾在一起。再后来，自己做的多了，慢慢就总结出经验。先煮鱼骨再煮鱼肉，这样鱼肉腌得充分，而且鱼肉不用事先捞出。所以，这鱼做出来，无论从视觉上还是味觉上，都非常好。

因而又想到打太极拳。沉肩、坠肘、转腰、松胯，初学的时候，几乎每个老师，都会这样告诉你。但是，每个初学者，几乎都做不到位。 不知道如何沉肩坠肘，更不知道什么是转腰松胯。你只能一边学一边练一边悟。‘拳不离手，曲不离口’，任何说教，都不能代替你的亲身实践。

实践，改进，再实践再改进，慢慢地，你也能成为行家里手！

还有蒸菜叶，很多人不会做。其实就是一些菜叶，洗好切碎拌了面上锅蒸。但就是有人蒸的好吃，有人蒸的不好吃。甚至有人为了让菜叶蒸出来松散好吃，还往菜叶里加鸡蛋或者食用油。其实，真的什么都不用加，只用菜叶拌上面就行。

但这么简单的事，为什么就是有人做不好呢？这里面也没多大学问，却有三个要点，你一定不能忽略：第一，菜叶拌面的时候，一定要拌匀，保证所有的菜叶，都裹上面粉。第二就是，一定等锅里的水大开了，再上锅蒸。第三个就是，菜叶蒸好之后，要立刻盛出来，用筷子搅拌开。这样做，一来散热快，二来也是让菜叶保持松散。

至于给菜叶拌面，你可以放容器里，也可以放面板上，总之能拌均匀就行。

在生活中，无论是做菜还是打拳，还是做其它的任何事情，真的没有什么诀窍可言，就像卖油翁说的那样：无它，唯手熟尔。

如果你肯用心，又肯多实践，‘百炼钢成绕指柔’这样的境界，你一样也能做到。

我有个朋友是司机，他说好司机，车就是人的一部分，而不是车。车是人的一部分，车随人动，人车一体，这样才能做到驾轻就熟。

好司机，车是人的一部分，好画家，画笔是画家的一部分，而好的作家，文字不仅是作家的一部分，更是作家的千军万马！作品写得如何，全看你这总指挥如何动用和调遣了。

所以，无论做什么，不要问有没有诀窍，你做得多了，诀窍自然就出来了。（文/阅读时间作者·宗风秋）

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