羊蝎子是哪个部位

蝎子是羊的脊梁。

羊蝎子是一道山东菜。主要材料是带里脊肉和脊髓的羊的完整脊梁。由于其形状与蝎子相似，所以俗称羊蝎子。

羊蝎子常用来做清汤火锅，味道鲜美，经过长时间的焖煮，有利于促进钙的吸收。

1.首先，将10斤羊脊梁按骨段剁成块，然后将2斤羊腿骨剁碎。

2、羊脊梁，腿骨一起在锅里用热水，把羊的羊肉气味和血迹去掉。

3、用水烫后把羊肉腿骨放在锅底，然后把羊肉脊梁放在羊肉腿骨上面，然后加水炖。

4.在水烧开之前，把川椒、大料、草果、当归、孜然、芝麻、肉蔻、肉桂放入调料盒，然后把调料和新鲜的姜片、葱一起放入锅中。

5、当锅中的水烧开时，加入鸡精和少量盐，用中火炖。

6、大约半小时后，打开锅盖，用筷子扎一下。如果你能扎到羊肉里，那就意味着羊肉蝎子煮熟了。

7.一小时后，转小火慢炖约一小时后上桌。

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