炒鸭血的家常做法?(鸭血怎么做好吃家常菜?)
炒鸭血的家常做法?
食材
鸭血 400克
食盐 1茶勺
蚝油 1汤匙
料酒 1汤匙
生抽 2汤匙
剁椒 1勺
大葱 1寸段
生姜 2片
大蒜 4颗
食用油 2汤匙
步骤/方法
1、准备好食材;
2、鸭血取出后用流动的清水冲洗一下,将表面的血沫洗净。
3、鸭血切成方块备用。
4、生姜切丝,葱蒜切碎,剁椒切碎,即可开火制作了。
5、炒锅加入食用油烧热。油不要加多,鸭血不吃油,加多了最后做出来油乎乎的。
6、鸭血码入锅中,中火煎制一下,期间不停转转锅,受热均匀防止沾锅。这样煎一下,一是熟的快,一是定型不容易散。
7、煎一分钟左右加入葱姜,开始翻炒。
8、加入蚝油1汤匙,生抽2汤匙,料酒1汤匙,食盐1茶勺,翻炒一分钟左右,最后加入剁椒和蒜末翻炒均匀即可关火出锅。
鸭血怎么做好吃家常菜?
用料:鸭血、鸡杂、盐、料酒、酱油、生粉、泡姜、泡豇豆、蒜、美人椒、甜椒、胡椒粉、十三香、味精、白糖、芹菜、香菜
做法:
1、把鸡杂切成片,入盆加盐、料酒、少许的酱油和生粉拌匀码味。把鸭血切成小条,在沸水锅里汆一水后,捞出待用
2、净锅放猪油和菜油烧热,先下泡姜粒、泡豇豆节和蒜米爆香,再下鸡杂炒散籽,边炒边加放美人椒圈和甜椒块
3、放入鸭血条后加适量清水,用胡椒粉、十三香、东古酱油、味精、白糖和盐调好味,起锅前撒入芹菜节、香菜节,装盘即成。
炒鸭血需要焯水吗?
要的,鸭血为家鸭的血液,因此具有少许腥臭味,而在炒鸭血之前,将鸭血进行焯水处理,就能去除鸭血中的异味提升鸭血的口感,所以炒鸭血需要焯水。
锅烧清水,水开后加入精盐一勺,然后将鸭血放入锅内,焯水一分钟后,立刻捞出控水备用,,加盐的目的是为了让焯水后的鸭血。口感更滑嫩,而且也不容易烂。
鸭血怎么炒好吃啊?
1/3鸭血切片或者切正方形块状,锅里倒入少量油煎一下血块。(防止血块破损)
2/3锅里留少许底油爆香葱姜蒜末及小米椒,接着倒入鸭血进行煸炒。依次倒入料酒、酱油(加入生抽,不要老抽)、盐。
3/3装盘出锅即可,步骤简单方便易学
鸭血的家常做法最好吃?
食材:
鸭血400克、小葱3根、姜1块、大蒜2瓣、豆瓣酱5克、生抽3克、盐1克、鸡精1克、食用油适量。
小葱炒鸭血的做法:
1、鸭血对半切开,再切厚片;
2.锅中水烧开,放入鸭血焯水1分钟,捞出;
3.锅中倒入适量油,油温烧至7成热,放入姜蒜末炒香,放入豆瓣酱5克炒出红油,放入鸭血翻炒1分钟左右;
4.最后调入生抽3克、鸡精1克、盐1克、葱段翻炒均匀,盛出即可。
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