糕点制作中，什么是冷加工，什么是热加工？(冷加工和热加工有什么区别？)

糕点制作中，什么是冷加工，什么是热加工？

1、热加工： 热加工面包是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。

2、冷加工： 冷加工面包是指加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品。

冷加工和热加工有什么区别？

区分方法是工作环境不同：冷加工是在低温中进行加工，热加工是在高温中进行加工。

2、制作工艺不同：食品冷加工它包括冷却、冻结、冷藏和解冻四个过程一般食品冷却的温度是±4℃-0℃，冻结是指将食品所含的水分冻结成冰，一般在-18℃，然后在冰结的情况下进行保藏。食品热加工是在生产过程中采用加热，如蒸煮、油炸、焙烤等加工工艺。

3、口感不同：热加工食品比较酥脆，冷加工食品比较软糯。

糕点制作中，什么是冷加工，什么是热加工？

1、热加工： 热加工面包是指加工过程中以加热熟制作为最终工艺的糕点、面包类食品。

2、冷加工： 冷加工面包是指加工过程中在加热熟制后再添加奶油、人造黄油、蛋白、可可等辅料而不再经过加热的糕点、面包类食品。

冷加工、熱加工分別是什么、區別？

答:它们的区别就是，冷加工把不能直接食用的食品冷冻加工包装、熟加工把不能直接食用的食品加工熟可直接食用后冷冻包装。

三种热加工各自的优缺点？

常见热加工方法有铸造，锻造及热轧等，铸造优点是可用于制造形状复杂的零部件，材料既可以是铸铁，也可以是铸钢。

锻造主要用于钢材的锻造成型，其优点是既可以制造形状复杂的零部件，但同时强度高于铸造。

缺点是锻造时材料利用率较低，和铸造一样，容易存在内部缺陷。

热轧主要用于制造板材和型材，一般用于粗加工，后端还要进行冷轧以提高精度。其缺点是一般用于大批量生产。

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